اعداد صفاء سعيد
طريقة عمل الكفتة
كيلو لحمة مفرومة وعليها شريحة لية او دهن ضانى مقطعة صغير جامد جامد وحزمة بقدونس مقطعةومعلقه صغيرةثوم بودر واعجنى فى اللحمة جامد وهاتى الكبة حطى قرن فلفل رومى وبصلتين وطماطماية واضربى وافرميهم وهاتى الصفاية وخدى التفل لوحدة وخدى الماية لوحدها حطيها فى طبق على جنب حتحطى التفل بتاع البصل والطماطم والفلفل على اللحمة
حطى رشة حلوة قرفة وكبيبة صينى وروزمارى وفلفل اسود وكركم وحبهان ورشة بسيييطة جوزة الطيب ورشة بسييطة قرنفل معلقة كبيرة بقسماط 1|2معلقه صغيره بيكنج بودرناعم اعجنيهم فى بعض كويس
.هاتى الأسياخ الخشب بتاعت الشيش طاووق علشان نصبع عليها الكفتة. هاتى الطبق اللى انتى حاطاه فيه متية البصل حطى فيه ملعقة صغيرة زيت وملح وفلفل وحطى فيه الاسياخ الخشب وانقعيهم قبل ما نصبع عليها الكفته ب نص ساعه عشان متتحرقش
.صبعى الكفتة على الأسياخ وبايدك بلى ايدك وانتى بتصبعيها بميه البصل وصبعى الكفته فى صينية خلى الأسياخ تكون طالعة برة الصينية من النحيتين علشان الكفتة تستوى و تاخد لون على الوشيين من غير ما نقلب فيها ….
و دخليها الفرن على درجة 240 علشان تاخد لون و فى نفس الوقت تكون طريةتقريبا تلت ساعة
في هذه الأثناء، ضعي قطعة الفحم على نار قوية إلى أن يصبح لونها أحمر ويتكون عليها طبقة من الرماد.
حطى بقى على الفحمة معلقة صغيرة زيت و اقفلى بسرعة بورق ألومنيوم على الصينية كلها الفيها الكفتة و الفحمة علشان تديكى ريحة و طعم الشوى على الفحم … سبيها متغطية شوية علشان الدخنة تتغلغل فى الكفتة.
وبالهنا والشفا