اعداد صفاء سعيد
المقادير
١كيلو لحم عجل مقطع شرائح رفيعة
٢ملعقة صغيرة خل
١ كوب زبادي
٢ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
١/٤ ملعقة صغيرة هيل
٣ملعقة كبيرة زيت زيتون
١/٢ملعقة صغيرة كمون
١/٢ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
١/٢ ملعقة صغيرة قرنفل بودر
١/٢ ملعقة صغيرة كركم مطحونة
١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا بودر
١/٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر
١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
مقادير صلصة الطحينة
٨ ملاعق كبيرة طحينة
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
١/٢ كوب زبادي
١ فص ثوم مفروم ناعم
الطريقة
في وعاء عميق يوضع اللحم والزبادي وعصير اليمون والخل والبهارات جميع البهارات السابقة (القرفة والكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل والقرنفل والفلفل الاسود وبابريكا والثوم والملح ينقع الجميع لمدة ٤ ساعات في الثلاجة
في وعاء علي النار يوضع الزيت حتي يسخن ثم يوضع اللحم ويقلب حتي ينضج ثم نحضر ورق حراري ونشكل الورقة علي شكل حفرة ثم يوضع الفحم المشتعلة داخل الورقة ثم يوضع ملعقة زيت ثم نغطيهالمدة عشر دقائق
نحضر خبز ويوضع علية اللحم وبصل شرائح وسماق وبقدونس وطماطم شرائح وصلصة الطحينة والبطاطس محمرة ثم يوضع في طبق التقديم
وبالهنا والشفا