مطبخ الشيف فايز (فطائر متشغن)

مقدم من شيف فايز محمد جمعة موسى
المقادير:

٢ ونصف كاس دقيق
٢/٣ كاس زبدة
١/٢ كاس ماءذرة
ملح.
للحشوة:
١/٢ كيلو لحمة مفرومة
٣ كؤوس بندورة مفرومة
١/٢ كاس بندورة
لفت مفروم وسط
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ومغسول
ملح/ فلفل حسب الرغبة
٢ ملعقة كبيرة زيت او سمن.

طريقة التحضير

- إعلان -

في وعاء كبير نضع الدقيق والملح بعد ان ينخل ونضيف اليه الزبدة ويفرك الدقيق بالأصابع حتى يصبح مثل الفتات .
يوضع الخليط في وعاء محضرة الطعام وتعجن ثم يضاف الماء بالتدريج اثناء العجن وهكذا حتى نحصل على عجينة متجانسة.توضع العجينة في وعاء وتغلف بالنايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء يحمى الفرن مسبقا.-تحضر الحشوة وذلك بوضع الزيت في وعاء على النار و يضاف البصل واللفت حتى يدبلوا ثم يضاف اللحم.ثم تضاف البندورة وتقلب لعدة دقائق وتتبل بالملح والفلفل وتقلب ثم يغطى القدر.
تترك على النار مدة ٤٥ دقيقة مع التقليب من وقت لأخر.
نحضر العجينة ونفردها ونصنع منها اقراص دائرية على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتحشى كل قطعة.
تقفل قطع الفطائر جيدا وترص في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة والمدهونة بالقليل من الزيت.-تخبز بالفرن حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع وتقدم .
وصحتين وهنا…..

custom1
قد يعجبك ايضا