مطبخ الشيف فايز (معجنات بريتزل التركية )


المقادير: مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى
٤ ملاعق صغيرة خميرة
٥ كؤوس دقيق
ملعقة ص سكر
كاس وربع ماء دافئ
١/٢ كاس سكرابيض
ملعقة ص ونصف ملح ناعم
ملعقة ك زيت
١/٢ كاس بيكنغ صودا
٤كؤوس ماء دافئ
١/٤ كاس ملح خشن للتزين الوجه
زيت للدهن

طريقة التحضير

في وعاء نقوم بتذويب الخميرة مع ملعقة السكر وكاس وربع من الماء وتترك حتى تتجانس وتظهر بعض الرغاوي .في وعاء كبير نخلط معا نصف كاس السكر مع الملح الناعم.

- إعلان -

نقوم بصنع تجويف بنصف خليط السكر ونضيف الزيت وخليط الخميرة.

ثم نبدأ بالعجن ونعجن جيدا ولو وجدنا ان العجينة جافة نضع ملعقة او ملعقتين ماء زيادة ونعجن ٧ او ٨ دقايق.في وعاء نقوم بدهنه بالزيت نضع العجينة بعد تكويرها ونحاول ان ندهنها بالزيت قليلا جدا.ونتركها لترتاح مدة ساعة او اكثر بعد تغطيتها بالنايلون ووضع قطعة قماش حتى يتضاعف حجمها.يحمى الفرن على درجة حرارة ٢٣٠ مئوي.نضع ورق الزبدة على صواني الخبز وتدهن بالزيت.في وعاء اخر نقوم بخلط الماء الساخن مع البيكنغ صودا وتحفظ في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة.ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونشكلها على شكل البريتزل سيكون لدينا ١٢ قطعة .الرئيسيةمعجنات

طريقة عمل بريتزل تركي اصلي

On فبراير 16, 2017

طريقة عمل بريتزل

طريقة عمل بريتزل وهو منالاكلات التركيةالمشهورة ، فهو عبارة عن خبز يباع في الشوارع ويضاف اليه السمسم وحبة البركة ، ويتالف هذا الالخبز من مجموعة مكونات اكسبته نكهته المميزة .

مدة التحضير:

مدة الطبخ: 10 دقائق

الوقت الاجمالي: 10 دقائق

المقادير

٤ ملاعق صغيرة خميرة٥ كؤوس دقيقملعقة صغيرة سكركاس وربع ماء دافئ جدا١/٢ كاس سكر ابيضملعقة ونصف صغيرة ملح ناعمملعقة كبيرة زيت١/٢ كاس بيكنغ صودا٤ كؤوس ماء دافئ١/٤ كاس ملح خشن للتزين الوجهزيت للدهن

طريقة التحضير

في وعاء نقوم بتذويب الخميرة مع ملعقة السكر وكاس وربع من الماء وتترك حتى تتجانس وتظهر بعض الرغاوي .في وعاء كبير نخلط معا نصف كاس السكر مع الملح الناعم.

نقوم بصنع تجويف بنصف خليط السكر ونضيف الزيت وخليط الخميرة.

ثم نبدأ بالعجن ونعجن جيدا ولو وجدنا ان العجينة جافة نضع ملعقة او ملعقتين ماء زيادة ونعجن ٧ او ٨ دقايق.في وعاء نقوم بدهنه بالزيت نضع العجينة بعد تكويرها ونحاول ان ندهنها بالزيت قليلا جدا.ونتركها لترتاح مدة ساعة او اكثر بعد تغطيتها بالنايلون ووضع قطعة قماش حتى يتضاعف حجمها.يحمى الفرن على درجة حرارة ٢٣٠ مئوي.نضع ورق الزبدة على صواني الخبز وتدهن بالزيت.في وعاء اخر نقوم بخلط الماء الساخن مع البيكنغ صودا وتحفظ في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة.ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونشكلها على شكل البريتزل سيكون لدينا ١٢ قطعة .
تغمس قطع عجينة البريتزل المشكلة بخليط البيكنغ صودا الساخن .
ترص على صينية الخبز ونستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من الكمية كلها ثم ينثر عليها الملح الخشن.توضع صينية الخبز في الفرن لمدة ٨ دقايق حتى تكتسب اللون البني ثم ترفع من الفرن وتقدم. وصحتين وهنا…..

custom1
قد يعجبك ايضا