المقادير
٦٠٠ غ فول مقشور
٤٠٠ غ حمص
نصف باقة كزبرة
خمس فص ثوم
ملعقة واحدا كاربونات
ربع باقة نعنع
ملح
بهار فلافل
الطرطور
طحينة نصف كوب
ماء ثلاث ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض ست ملاعق كبيرة
ثوم مهروس فصّ
ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير
- ينقع الحمص والفول بالماء لمدة ١٠ ساعات اقله
- يغسل الحمص والفول ثم يفرم بالخلاط مع الثوم والبقدونس والنعنع والكزبرة حتى يصبح كالعجينة يضاف إليه الملح والبهار والكاربونات ويترك ليرتاح لمدة ساعة
- يكوّن بملعقة الفلافل ويقلى بزيت حامٍ حتى يصبح ذهبياً
- يقدم بجانبة الطرطور والكبيس خيار,لفت
طرطور
- اخلطي الطحينة مع الماء جيداً وتجنبي تشكّل الكتل
- أضيفي عصير الليمون الحامض، واخلطي مجدداً
- أضيفي الملح والثوم المهروس، واخلطي كل المكونات لمرة أخيرة. يمكن إضافة الطحينة أو عصير الليمون الحامض بحسب الذوق