مطبخ نيلى (لازانيا)

المقادير

اوراق من اللازانيا
لحم مفروم
1 حبة بصل
2 فص ثوم
2 حبات طماطم مبشورة
نصف ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
1 ملعقة صغيرة سكر
اوراق الرند
صوص بيشاميل
جبن مبشور
ملح و فلفل اسود

- إعلان -

طريقة التحضير

نقلي البصل مقطع رقيق في قليل من الزيت ثم نبشر معه الثوم و نتركه يتقلى قليلا
نضيف اللحم المفروم و نتركه حتى يستوي ثم نضيف الطماطم المصبرة و نتركها تتقلى
نضيف الطماطم المبشورة و الملح و الفلفل الاسود و ورقتين رند و السكر و نتركها تتقلى قليلا
نضيف نصف كأس ماء و نضعها فوق نار هادئة و نتركها حتى تخثر
نغلي الماء بالملح ثم نضع فيه 3 اوراق لازانيا و نتركها تغلي لمدة 7 دقائق ثم ننزعها من الماء و نشللها بماء بارد ثم نقطرهم
نكرر نفس العملية مع باقي اوراق اللازانيا
ندهن قالب الفرن بقليل من الزيت ثم نضع فيه طبقة من اوراق اللازانيا ثم نضيف فوقها طبقة من صوص اللحم المفروم ثم نضيف طبقة من البيشاميل ثم طبقة من الجبن المبشور
نكرر نفس الترتيب حتى ننتهي من كامل كمية اللازانيا ثم نغطي الوجه بالبيشاميل و الجبن المبشور

صوص بيشاميل أم وليد

مقادير صوص بيشاميل

ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض (فرينة)
حوالي نصف من الحليب الساخن (حسب القوام المرغوب)
رشة ملح
رشة فلفل

طريقة التحضير

في وعاء على النار ضع الزبدة و الفرينة وحركهم مع بعض باستمرار حتى تقلى الفرينة جيدا في الزبدة
ثم ابدا باضافة الحليب بالتدريج الى مزيج الفرينة والزبدة مع مواصلة التحريك باستمرار.
وبعد حصولك على قوام كريمي للمزيج توقف عن اضافة الحليب
بعد الحصول على القوام المرغوب اضيفي رشة ملح ورشة فلفل، وبذلك أصبحت صلصة البيشاميل جاهزة للاستخدام.

نصائح لعمل صلصة البيشاميل

يجب تحميص الفرينة (الطحين) جيدا في الزبدة قبل اضافة الحليب حتى لا يظهر مذاق الفرينة في الصلصة.
يجب اضافة الحليب وهو ساخن وبشكل تدريجي مع التحريك المستمر
يمكن التوقف عن اضافة الحليب عند الحصول على اي قوام مرغوب
ندخلها للفرن على 180 درجة لمدة 30 الى 35 دقيقة
نتركها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم

custom1
قد يعجبك ايضا

التعليقات مغلقة، ولكن تركبكس وبينغبكس مفتوحة.