أكد المركز الاتحادي للتغذية إن فول الصويا الأخضر يتمتع بفوائد صحية جمّة؛ حيث أنه غني بالبروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات والحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
وأشار المركز الألماني أن فول الصويا الأخضر يمتاز أيضاً بأنه قليل الدهون والسعرات الحرارية، ما يجعله وجبة بينية صحية للغاية.
ويعد فول الصويا الأخضر مناسبا للباستا والسلطة، كما يمكن إضفاء نكهة مميزة عليه من خلال الثوم وملح البحر وصوص الصويا وزيت السمسم وعصير الليمون.