المقادير
الخطوة الأولي :
كيلو لبن طازج ( عند اللبان )
م ص منفحة
الخطوة الثانية :
جبنة الثلاجة :
كوب ماء
م ص ملح
جبنة الاسطنبولي :
كوب ماء
٢ م ك ملح
طريقة التحضير :
نقوم بغلي اللبن جيدا ثم يصفي ويخلط بالمنفحة ويقلب جيدا ويصفي مرة أخري ويوضع الخليط في علبة لليوم الثاني وتوضع في الثلاجة ليلة كاملة ثم نأخذ قالب الجبن في اليوم التالي ونضعه في كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح اذا اردنا جبنة ثلاجة واذا اردنا جبنة اسطنبولي نضع قالب الجبن في كوب من الماء مع ٢ ملعقة كبيرة من الملح وتقطع الجبنة وتقدم بالف هنا