المقادير :
نصف كوب طحين أبيض
كوب طحين أسمر
ملعقة كبيرة سمن
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء فاتر على الأقل
4 أكواب زيت للقلى
طريقة التحضير :
1- يخلط صنفا الطحين مع الملح
2- نضع الطحين على طاولة العمل ، ونصنع حفرة فى وسطة نضع فيها ماء فاتر ، ونبدأ بعجنه حتى نحصل علىلا عجينة متماسكة ، ثم نضيف إليها السمنه حتى تستوعبها كلها .
3- نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة
4- نهيىء فى هذا الوقت الزيت بوضعه فى طنجرة عميقة على النار الخلفية للموقد
5- نقسم العجينة إلى عشر كريات صغيرة نرقها بالشوبك مع القليل من الزيت ونعطيها الشكل المستدير بسماكة 1 سم
6- نقلى البورى بالزيت ، وعندما يتلون من الجهتين نصفيه جيداً من الزيت