المقادير
كيلو عرق رومي روستو
التتبيلة :
نصف كوب عصير برتقال
ربع كوب زيت
٤ م ك خل
٢ م ك عصير ليمون
٢ م ك هريسة أو دبس الفليفلة
١ م ك ثوم مفروم
١ م ك جنزبيل مفروم
١ م ص بصل بودر
١ م ص ثوم بودر
١ م ص زعتر
١ م ص بشر برتقال
ملح – فلفل أسود
الخضار :
١ كرفس مكعبات
٢ بصل مكعبات
٢ جزر مكعبات
٢ فلفل رومي أخضر مكعبات
٢ فلفل رومي أصفر مكعبات
٢ قرن فلفل أحمر حار
٢ طماطم جوانح
٤ فصوص ثوم
٤ حبهان
٣ مستكة
٣ قرنفل
٣ ورق لاورا
٣ م ك زيت
١ م ك زبدة
كوب ماء مغلي
طريقة التحضير :
في بولة نقوم بوضع الثوم والجنزبيل المفروم مع الملح والفلفل والثوم والبصل البودر والزعتر وبشر البرتقال والهريسة والخل وعصير الليمون والزيت وعصير البرتقال ونخلطهم جيدا ثم نفتح العرق فتحات صغيرة ونتبل به نصف التتبيلة جيدا والباق نتركه جانبا ونترك العرق في التتبيلة لمدة ساعتين علي الاقل ثم في طاسة علي النار نضع الزيت والزبدة ونشوح به ورق الاورا والحبهان والمستكة والقرنفل ثم نضع العرق بالتتبيلة ثم في حلة نضع الكرفس وقرن الفلفل والثوم والبصل ونقلب ثم نضيف الفلفل الاخضر والطماطم والجزر ونقلب جيدا ثم نضيف الماء الساخن ونتركه حتي ينضج ثم يقطع ويقدم بجانب الارز