مطبخ فايز (فطيرة الفطر بالكراث الكريمية)

FB IMG 1608734642512


المكونات : مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 عود كراث متوسط، مزال أطرافة ومقطع شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
500 غرام فطر مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة مختلطة
رشة ملح وفلفل
الصوص :
1ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
350 ملل حليب
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
رشة ملح وفلفل
1 لفافة بف باستري نباتي
4 ملعقة حليب للدهن

طريقة التحضير :

1.نضيف زيت الزيتون إلى قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة. نحمر الكراث والثوم لمدة دقيقتين، حتى يذبلا.
2.نضيف الفطر و الأعشاب، الملح والفلفل ونقلب المزيج لمدة دقيقة. نضع غطاء القدر على الوجه ونطهي المزيج لمدة 8 دقائق
3.في هذه الأثناء، في وعاء صغير، نذوب الزبدة على نار متوسطة. نضيف الدقيق ونقلب المزيج حتى يتجانس. نضيف الحليب ببطء، بمعدل ملعقة صغيرة في المرة الواحدة ونخفق بعدها، حتى يصبح الخليط ذو قوام ثخين. نضيف جوزة الطيب ثم نتبل المزيج بالملح والفلفل ونقلب جيداً.
4.نمزج الكراث المطبوخ مع الفطر ونتركه ليبرد تمامًا.
5.نتأكد أن البف باستري وصل إلى درجة حرارة الغرفة
ثم سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
6.نضيفي خليط الكراث والفطر إلى قالب فطيرة ونفرد فوقه عجين البف باستري، ثم نزيل أي عجين زائد عن الحواف.
7.نقوم بتجعيد الجوانب باستخدام شوكة ونقطع شقين متقاطعين على الوجه بسكين حاد. وأخيراً، نغمس فرشاة المعجنات في القليل من الحليب ثم ندهن وجه الفطيرة به، ليسهل تحميرها، بالإضافة إلى إحكام إغلاق جوانب الفطيرة مع الطبق.
8.نخبزها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً
وصحتين وهنا………….