الشيف نيلى أحمد
االمقادير : كل عام وانتم بخير ركزى معايا فى المقادير
الكبده
نص كيلو كبده شرائح
التتبيله
عصير ليمون وملح وفلفل اسود وكمون وكسبره ناشفه شطه للناس اللى بتحب الشطه
قرن فلفل حار
معلقه زبادى بتطرى الكبده
ثوم مفروم نضرب كل المقادير فى الكبه ونتبل بيهم الكبده
خليط تبطين الكبده قبل القلى
كوب رده
كوب دقيق
معلقه نشا
ملح وفلفل اسود وكمون وكسبره ناشفه شطه
نضع الكبده فى خليط الدقيق ثم الزيت الساخن ونقليها نخرجها على مناديل مطبخ
صوص الكبده بلسان العصفور
شريحتين من الكبده المقليه نقطعها قطع صغيره
اتنين كوب عصير طماطم
ملعقه كبيره من صلصه الطماطم
بصله مفرومه
اربع فصوص ثوم
ملعقتين من الزيت
اربع ملاعق كبيرة من لسان العصفور
ملح وفلفل اسود وكمون وكسبره ناشفه شطه رشه قرفه
مكعب مرق اللحم
الطريقه
فى حله على النار نضع معلقتين من الزيت ننزل ببصله مفرومه نشوحها شويه ننزل بلسان العصفور نحمره مع البصلة ونضيف الثوم المفروم كمان يتحمر
ننزل بقطع الكبده ومعلقه صلصه الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل وباقى التوابل ومكعب المرق ونزود كوب ماء اول أما يغلى نهدى. عليها لازم يكون الصوص سميك ونخلى بالنا نقلب كل شويه علشان ما تلزق
قدمت معاهم سلطه طحينه
طحينه
ميه مغليه
خل ابيض
ليمون
ملح وكمون ثوم مفروم شطه اختيارى
بالهنا والشفا