الشيف نيلى احمد
المقادير:
اثنان او ثلاث ملاعق كبيرة ماء اي ٢٥ جرام (لا يزيد ولا يقل عن ٢٥ جرام )
معلقة صغيرة خميرة
معلقة صغيرة عسل ابيض
٢ معلقة كبيرة سمسم محمص فاتح
معلقة صغيرة ريحة كحك حسب الرغبة
كوبين دقيق شوفان اي ٢٠٠ جرام
نصف كوب نشا اي ٥٠ جرام
نص كوب سمنة مقدوحة ساخنة اي ٩٠ الى ١٠٠ جرام
الطريقة
:
نضع في بولة الماء الدافئ وعليهم ملعقة الخميرة مع ملعقة العسل الابيض نقلبها ونتركها تخمر
نقدح السمنة على النار حتى تغلي
ثم نضف على دقيق الشوفان والنشا السمسم المحمص وريحة الكحك ونقلبهم
ثم نضف السمن المقدوح ونقلبها ثم نضف الماء الدافئ بالعسل والخميرة ونقلبها حتى تلم العجين وتصبح عجينة طرية
ثم نشكل العجين بالبصامة وهو دافئ
ونرصها على صاج فرن مبطن بورق زبدة وتدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تاخذ اللون الذهبي
ملحوظة:
كمية الماء هي اللي بنربط بيها العجين و بيخليه مش ناعمة بزيادة قوي .. لو قلت ممكن تخللي الكحك يبقى ناعم بزيادة مش حلو
مهم جدا ما نلمسش الكحك بعد الخبز حتى يبرد تماما
يفضل استخدام دقيق الشوفان الجاهز
يجب عدم اضافة السكر الأبيض البودرة لانه سيرفع سكر الدم
يفضل استخدام السمن مع الكحك وليس الزبدة
يمكن تحمير كنافة في السمن وتصفيتها واستخدام السمن المصفى مع الكحك
يفضل استخدام بولة تستحمل الحرارة
يجب تشكيل العجين وهو دافئ
يمكن طحن الشوفان في البيت ناعم جدا واستخدامه مكان دقيق الشوفان الجاهز
اذا توفرت الخميرة الطازجة يفضل استخدامها
ممكن ترك الكحك يخمر لمدة 15 دقيقة
يفضل طحن سكر الدايت في مطحنة التوابل حتى يكون بودرة ناعمة