الطريقة:
نسخن الفرن على حرارة ٣٥٠ فهرنهايت و نجهز قالب التشيزكيك (٩ انش) مدهون بزبدة.
لتحضير طبقة البسكويت: نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة و نضغطهم كويس في الصينية و نخليها على جمب.
لطبقة التشيز: نخفق الجبنة و السكر بالمضرب الكهربائي الين يصير ناعم. بعدها نضيف البيض و نكمل خفق بس لا تقلبوا كثير عشان لا تتشقق طبقة التشيز.
في زبدية ثانية نذوب الشوكولاته في حمام مائي أو في المايكروويف الين تصير سائلة و نتركها دقايق قليلة تبرد و بعد كدة نصبها على خليط التشيز بسرعة و نقلب كويس. بعد كدة نضيف كريمة الخفق و الكريمة الحامضة و نقلب الين يتجانسوا.
في كوب نذوب بودرة الاسبريسو في الماء الساخن و نضيف معاه الڤانيلا و نضيفه للخليط السابق و نقلبهم كويس الين يتجانسوا تماماً.
نصب الخليط كامل في صينية التشيزكيك إلي جهزناها مسبقاً و ندخلها الفرن لمدة ٤٥ دقيقة. بعد ما نطلعها حتكون لسة سائلة قليلاً من الوسط لكن مافي مشكلة حتتماسك لمن تبرد تماماً. يفضل ندخلها الثلاجة عشان تتماسك كويس و تعطي نتيجة ممتازة وقت التقديم.
زينوها بالتوت و قطع الشوكولاته أو بأي طريقة تفضلوها ..