الرفيسة

اعداد : ايمن القلال – تونس

هي أكلة يطيبوها الصفاقسية في الحاجوجة وهي ذكرى لملحمة انتصار سكّان صفــاقس على المستعمر ” النورمان ” في القرن الثاني عشر ميلادي : 14 يناير (جانفي) سنة 551 هجري الموافق سنة 1157 ميلادي.
يحتفل بعيد الحاجوجة كل سنة و ذلك في النصف من الشتاء، بعد دخول الليالي السود.
♠ المقادير:
♥ 2 كلغ تمرعليق بدون عجم مرحي ( 4 كلغ تمرعليق)
♥ 1 كلغ كسكسي
♥ 2 كأس كبير زيت زيتون
♥ 1 مغرفة أكل كبّابة
♥ 1 مغرفة أكل شوش ورد
♥ 250 غرام لوز مقلي ومرحي
♥ لوز مقلي و فزدق و بندق للزينة
♣ الطريقة:
1- تـــفـوير الكسكسي
2- يقلّى التمر في الزيت مع زيادة الكبّابة و الشوش الورد
3- يخلط التمر المقلى في الزيت مع الكسكسي و اللوز المرحي
4- تصب الرفيسة في الصحاف وتزين باللوز والفستق والبندق
و بالشفا و الهنا… وكل عام و♥صفاقسنا♥ بألف خير