مطبخ الشيف فايز (الجبنة السورية)

الجبنة السورية مكوّنات الحشوة: مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى
كوب من الجبنة السورية. .مع
نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
بيضة.
حبة بركة .
فلفل أسود .
ملعقة زبدة سائحة .
مكوّنات العجين:
ثلاثة أكواب من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية للعجين.
رشّة من البيكنج باودر. بيضة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كوب من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير
نخلط الطحين، والسكر، الخميرة، والبيكنج باودر جيداً. نخلط في وعاء آخر البيضة، واللبن، والزيت، ثمّ نضعه فوق خليط الطحين، ثمّ نسكب الماء، ثم نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة. نضع العجينة جانباً لمدّة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها وترتاح. نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ نفردها على سطح صلب حتى نحصل على قرص دائري رقيق.
نخلط الجبنة، والبقدونس، والبيضة، والفلفل الاسود وحبة البركة والزبدة .
ثمّ نضع كمية قليلة من الحشوة في وسط كل قرص، ثمّ نغلقها من الأطراف. نرتب الفطائر في صينية فرن، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج