دجاج محشي محمر
المقادير:
دجاج متوسطة الحجم
500 غ بطاطا
15 غ سمن او زبدة
4 ملاعق زيت
قليل من الزعفران
ليمونة حامضة
فلفل أسود و ملح
الحشو حسب الرغبة
المكونات للحشو
150 غ أرز مسلوق في الماء مدة 10 دقائق
250 غ جلبانة معلبةلبانة (بازيلاء) طرية أو 250 غ فطر طازج أو معلب.
طريقة الاعداد :
نقشر البطاطا أرباعا و يحمى الزيت و تحمر فيه الدجاجة من جميع جوانبها ثم تضاف إليها قطع البطاطا و ¾ لتر من الماء. عندما يغلي الماء تخفف النار و نتركها حوالي 45 دقيقة يعوض خلالها الماء المتبخر و تقلب الدجاجة مرتين أو ثلاث. عندما يوشك الدجاج على النضج نكف عن التمريق و يبقى الوعاء مكشوفا حتى يجف الماء و يحمر سطح الدجاجة. نضيف السمن و يعدل التمليح و نرفع القدر من النار.
نفك الخيوط عن الدجاجة، نقطعها و نرتب حولها الحشو و قطع البطاطا ثم نسكب فوقها الصلصة نزينها بالليمون