المقادير
دقيق نصف كوب
ماء نصف كوب
زبدة ثلث كوب
ملح رشة
فانيليا أو خل ربع ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة
بيض 2
لتحضير الكريم باتيسيير
حليب سائل نصف ليتر
سكر 100 غرام
دقيق ملعقتان كبيرتان
فانيليا رشة
صلصة شوكولاتة للزينة بحسب الرغبة
بيض 2
طريقة التحضير
- أنخلي الدقيق والملح والفانيليا في وعاء واتريه جانباً
- ضعي في طنجرة الزبدة والماء واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى الغليان
- أضيفي خليط الدقيق وحرّكي باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة
- إرفعي الطنجرة عن النار ثمّ أضيفي البيضتين الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة حتى تتجانس المكوّنات
- أتركي العجينة جانباً لتبرد لحوالى 10 دقائق
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثمّ غلّفي الصينية بورق زبدة
- ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكّلي بها الإكلير على الصينية
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج القطع
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد
لتحضير الكريم باتيسيير
- أسكبي الحليب مع الفانيليا في طنجرة وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج
- أخفقي في وعاء صفار البيض مع السكر حتى تحصلي على مزيج متجانس
- أضيفي دقيق واخلطي من جديد
- أسكبي مزيج الحليب تدريجياًعلى مزيج البيض مع التحريك المستمر
- أعيدي المزيج إلى النار مع التحريك المستمر بسرعةحتى يثسخن المزيج
- أسكبي الكريم باتيسيير في وعاء وغطّي وجهها بكيس بلاستيكي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تبرد
-إحدثي فتحة صغيرة في قطع الإكلير - ضعي الكريم باتيسيير في كيس الحلويات واملئي بها الإكلير
- غمّسي وجه كل قطعة بصلصة الشوكولاتة