سمكة حرة
المقادير
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
سمك فيليه – كيلوغرامان
ثوم مهروس – 16 فصّ
طحينة – كوب
فلفل حاربودرة – ملعقة صغيرة
صنوبر كوب
بقدونس مفروم – ربع كوب
عصير ليمون حامض – كوب ونصف
ماء – 4 أكواب
ملح- 4 ملاعق كبيرة
كزبرة مفرومة – 6 ملاعق كبيرة
زيت زيتون- 4 ملاعق كبيرة
لتنظيف السمك
ملح- ملعقتان كبيرتان
خلّ أبيض – 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتنظيف السمك: إمسحي السمك بالخلّ والملح ثمّ فوّحيه بالماء البارد
- إمزجي ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من عصير الليمون الحامض واسكبي المزيج فوق السمك
- إمسحي صينيّة فرن بملعقتين من زيت الزيتون وضعي السمك عليها
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة
- في مقلاة، أسكبي الزيت النباتي واقلي الصنوبر فيه لمدّة 3 دقائق
- ضعي الثوم في قدر مع عصير الليمون الحامض المتبقي والكزبرة والماء والملح والطحينة والفلفل الحار
- أطهي الصلصة إلى أن تكثف قليلاً وتغلي
- أضيفي الصنوبر إلى الصلصة واطهيها على نار خفيفة
- أسكبي الصلصة فوق السمك وقدّمي الطبق فوراً بعد تزيينه بالبقدونس