الشيف/ نيلى احمد
كيك سميد يُشبه البسبوسة، أو الهريسة أو النمورة
المقادير/ للقطر (الشربات)
1 كوب ماء
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
للشامية
3 كوب دقيق سميد
3/1 1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سمن سائل
2/1 كوب ماء أو حليب
فستق مجروش / توت وعنب الديب للتزيين
الطريقة / للقطر (الشربات)
- يُخلط الماء والسكر في إناء على متوسطة ومع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
- يُضاف عصير الليمون إلى الخليط ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يُعقد قليلاً.
للشامية - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن صينية فرن بقليل من السمن أو الطحينة بواسطة فرشاة.
- يُخلط دقيق السميد والسكر وماء الزهر والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- يُضاف السمن والماء، ويُقلب الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على خليط متجانس ولين.
- يُفرد العجين في صينية الفرن ويُساوى السطح.
- تُخبز في الفرن لحوالي 30 دقيقة إلى أن تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
- تُسقى بالشربات الساخن فورخروجها من الفرن وتُـترك لتبرد، ثم تُقطع.
- تُزين بالفستق المجروش والتوت وعنب الديب.