المقادير
معجنات بحشو اللحم المفروم والقرع
العجينة :
٥٠٠ جرام دقيق
كوب لبن
نصف كوب زيت
بياض بيضة
م ك خميرة فورية
رشة ملح
ماء للعجن
الحشو :
لحم مفروم
بصل مفروم
فلفل أخضر حار مفروم
جزر مبشور
قرع مبشور
زيتون أخضر
زيتون أسود
بابريكا
كمون
زعتر
زنجبيل بودر
ملح – فلفل أسود
زيت
الوجه :
صفار بيضة
لبن
حبة البركة
طريقة التحضير :
العجينة : في بولة تخلط الدقيق وبياض البيضة والخميرة واللبن ونقلب جيدا ثم نضيف الملح والزيت ونعجن بالماء ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نفردها جيدا ثم نقطعها الي شرائح رفيعة منفصلة عن بعضها
الحشو : في طاسة علي النار نشوح اللحم والبصل والفلفل الحار المفروم جيدا ثم الجزر والقرع المبشور والزيتون الاخضر والاسود ونقلب جيدا ثم نضيف التوابل ونقلب المقادير جيدا مع بعضها ثم نقوم بوضع الحشو داخل العجينة مع تشكيلها ثم نغلقها بصفار البيضة واللبن ونفس الخليط علي الوجه مع حبة البركة وندخلها الفرن وتقدم
بألف هنا